Korianderes egytálétel

Ismét egy korianderes étellel jelentkezem. A TVPaprikán láttam egy hasonló receptet, amiben bárányhúst használtak. Én sertéssel dolgoztam és pár alapanyaggal még dúsítottam is az ételt. A koriander íze elég intenzív az ételben, ezért ha félsz tőle, először csak a megadott mennyiség felét rakd bele, majd a többit ha szükséges. Remélem tetszeni fog neked is :) Jó étvágyat kívánok hozzá.

Hozzávalók:
70 dkg darálthús
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl víz
7 db burgonya
1 db kaliforniai paprika
1 bögre zöldborsó
1 ek kurkuma
fél csokor friss koriander
1 tk örőlt kömény
só, bors
fél citrom leve

Az aprított hagymát megfonnyasztjuk kevés olajon, beletesszük a fokhagymát, a húst és pár percig pároljuk. Hozzátesszük a fűszereket, a vékony csíkokra felvágott paprikát, a felkockázott burgonyát és a vizet. Letakarva kb. fél óra alatt elkészül az étel, az utolsó 2 percben hozzáadjuk a borsót. Kóstold meg, hogy a fűszerezés rendben van-e!

Pitával vagy Nan kenyérrel (találsz nálam receptet) kínáljuk.

Nyári tekercs

A süteménynek adhattam volna a piskótatekercs nevet is, de nem akartam ennyire "hagyományos" maradni, másrészt színes piskótáról van szó, amelynek krémjébe nyári gyümölcsöket lehet keverni, szóval stílusosan nyári tekercs :) Egyszerű - Gyors - Finom 

Hozzávalók a tésztához:
4 db tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
fél cs sütőpor
4 ek víz
1 tk piros ételfesték (bármilyen szín lehet)

Krém:
1 cs vaníliás pudingpor
4 dl tej
3 ek cukor
10 dkg vaj
1 ek porcukor
2-3 db barack (eper, banán stb....)

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük, majd a sárgáját a cukorral és a vízzel. Az utóbbi masszához hozzákeverjük a lisztet, a sütőport és a színezőt, majd óvatosan belevegyítjük a tojásfehérjét. Előmelegített sütőben egy sütőpapírral kibélelt tepsiben kb 10 perc alatt készre sütjük. Még melegen feltekerjük.

A krémhez megfőzzük a pudingot, kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzárakjuk a pudingot. Ha kanalanként adagolod a pudingot a habos vajhoz, akkor biztos hogy szépen egyneműsödik, máskülönben (tapasztalatból tudom) szét fog esni a krém és ki lehet dobni. Vágjuk apró darabokra a gyümölcsöt és keverjük hozzá a krémhez. Töltsük be a piskótát.

Sütés:

Légkeveréses sütőben 200 fok

Gázsütőben 4-5 fokozat

Isteni oldalas vegyes pürével

Ezt a receptet garantáltan szeretni fogod, nem kell vele sokat bíbelődni, a pácolást akár már előző este is el lehet végezni. Az ízek nagyon jól harmonizálnak egymással, egyszerre édes és pikáns, a hús pedig annyira omlós lesz, hogy szinte le fog esni a csontról. Tipikus "megnyalod a tíz ujjad" recept :) Jó étvágyat kívánok hozzá

Hozzávalók:
kb 1,7 - 2 kg sertés oldalas
1 fej karfiol (vagy 2 fej és akkor nem kell burgonya)
6-7 szem burgonya
tejföl
vaj
3 dl alaplé (leveskockából)
só
bors
Pác:
2 ek szójaszósz
1 ek worchester szósz
1 ek fehérborecet
5 ek ketchup (barbecue-s ha van)
2 ek méz
1 tk őrölt római kömény
bors (ízlés szerint)
2 ek édes chili szósz

A húst felvágjuk egyenlő részekre, mindkét oldalát besózzuk. A páchoz összekavarunk mindent, majd beletesszük a húst, jól beleforgatjuk. Hagyjuk állni 2 órát, vagy akár többet is. Tepsibe tesszük a bepácolt oldalast, rákaparjuk a pácot és ráöntünk 3 dl alaplevet. Előmelegített sütőben másfél - két órán keresztül sütjük lefedve, majd további 20 percet szabadon. Közben fordítsuk meg egyszer a húst, hogy mind a két oldala szép piros legyen és locsoljuk meg a páclével. 

A karfiolt és a burgonyát sós vízben megfőzzük, majd sóval és borssal összetörjük. Belekeverünk egy kanál vajat és kb fél kisdoboz tejfölt (ízlés szerint).

Sütés

Légkeveréses sütőben 160-170 fok

Gázsütőben 2-3 fokozat

Vörös bársony muffin

Már régóta ki szerettem volna próbálni a Tortakirály Buddy Valastro egyik specialitását a Red Velvet Cake-et vagyis a vörös bársony tortát. Mivel nem volt semmi alkalom, amelyre tortát süssek, így arra gondoltam, hogy muffint sütök belőle. Nagyon könnyű elkészíteni a tésztát. Buddy tejszínes krémsajtos krémet készít, de azt hiszem, hogy ezt helyettesíthetjük vaníliás vagy akár gesztenyés krémmel is, a lehetőségek száma végtelen.

Hozzávalók a tésztához:
2 1/4 bögre liszt
1 ek kakaópor
1/2 tk só
110 g vaj
1 bögre cukor
2 tojás
2 ek vörös ételfesték
1 tk vanília aroma
1 bögre író (alul találsz hozzá segítséget)
2 tk ecet
1 tk szódabikarnóna

Krém:
250 g mascarpone
200 ml habtejszín
1 cs habfixáló
3 ek porcukor
1/2 kk vanília aroma

Író otthoni elkészítése: 1 bögre tejhez adj hozzá 3 tk 10 % ecetet és hagyd magára 10 percre (ezt használjuk fel a sütiben)

A szobahőmérsékletű  vajat kikeverjük a cukorral és a sóval, ezután belekeverjük a tojásokat az ételfestéket és a vanília aromát. Következő lépésben felváltva adagoljuk hozzá a lisztet, az írót és a kakaóport. Az ecetet és a szódabikarbónát elkeverjük és úgy keverjük hozzá a masszához. A muffin formákat kibéleljük papírral és 3/4 ig töltjük a tésztával. Előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük őket. 

Amíg hűl a muffin, elkészítjük a krémet. Felverjük a tejszínt, majd külön edényben a mascarponét, az utóbbihoz hozzáadjuk a porcukrot és a vanília aromát. Összevegyítjük a két krémet és hozzárakjuk a habfixálót is. Kóstoljuk meg! A kihűlt muffinokat ízlés szerint díszíthetjük a krémmel, ezt már rád bízom :)

Sütés
Légkeveréses sütőben 180 fokon
Gázsütőben 3-4 fokozat

Rusztikus bolognai spagetti

Ebben a bejegyzésben be szeretném mutatni neked, hogy én hogy készítem el a bolognai spagettit. Összetevőkben hasonló, kinézetében viszont rusztikusabb. :)

Hozzávalók:
40-50 dkg darált hús
1 db vöröshagyma
3 db fokhagyma
3 ek olíva olaj
2 ek bazsalikom
pár levél friss bazsalikom 
só, bors
1 tk őrölt római kömény
1 dl száraz vörösbor
1 dl víz
1 konzerv darabolt paradicsom (vagy 4 friss)
250 ml paradicsom sűrítmény
2 sárgarépa
2 gyökér
1 szár zöldhagyma
tagliatelle (spagetti helyett)

Én wokot használtam, de bármilyen edényben is tökéletesen elkészíthető.  A hagymát vágjuk apróra, és olajon dinszteljük meg, tegyük rá a darált húst, nyomjuk rá a fokhagymát, sózzuk borsozzuk és szórjuk rá a szárított bazsalikomot, valamint a római köményt. Fehéredésig pirítsuk a húst. A sárgarépát és a gyökereket a krumpli pucoló segítségével csíkozzuk le (nagyon vékony és hosszú csíkokat kell, hogy kapjunk). A zöldhagymát nagyobb karikákra vágjuk, hogy látszódjon az ételben. Az így előkészített zöldségeket ráhelyezzük az enyhén megpirított húsra és rendesen összeforgatjuk. Ezután ráöntjük a darabolt paradicsomot, a paradicsom sűrítményt, a bort és felöntjük további 1 dl vízzel. Fedjük le és hagyjuk félóráig párolódni alacsonyabb fokozaton. Időközben kóstoljuk meg! Félóra után, levehetjük a fedőt, hogy a felesleges "lé" elpárologjon, és kicsit besűrűsödjön a ragu. Ellenőrizzük a zöldségek puhaságát! Adjuk hozzá a friss bazsalikom leveleket enyhén összevágva. Így nem fő szét teljesen és jobban megmarad a karakteres íze. A tésztát aldente megfőzzük. Tálaláskor pedig reszelt sajttal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá :)

Ínycsiklandó kapros citromos sertéshús

Egy újabb recepttel jelentkezem, ezúttal kapor és citrom volt a főirányvonal. Abból indultam ki, hogy ez a két összetevő süteményben, főleg túrós süteményben megállják a helyüket együtt. Ezért ha az édes változat működik, akkor a sós is fog :) Íme a kész étel, jó szórakozást kívánok az elkészítéséhez 

Hozzávalók:
40- 50 dkg sertés comb
1 l alaplé
200 ml főzőtejszín
kapor (frisset használjunk, mert intenzívebb az íze)
só
bors
fél citrom leve és héja
2 zöldhagyma (újhagyma)
3 db fokhagyma
40 dkg újburgonya (kisebb méretben)
1 ek vaj (nem margarin)
1 fej brokkoli

Előkészítjük a húst: vágjuk a combot kb 1-2 cm széles szeletekre (lényeg hogy ne legyen nagyon vékony, mert könnyen kiszáradhat), a szeleteket pedig kettőbe, ha túl nagynak ítéljük meg. Sózzuk, borsozzuk és hintsük meg kaporral.  Kevés olajon szépen pirítsuk meg a szeletek mindkét oldalát. Közben adjuk hozzá az egyik zöldhagymát karikára vágva, illetve a fokhagymát összezúzva.  Pár perc után öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a félcitrom levét és héját, az 1 ek kaprot és a másik felkarikázott zöldhagymát. Közepes lángon 1 órán keresztül szépen puhára pároljuk. Többször kóstoljuk meg, mert könnyen el lehet szállni a sóval illetve a citrom ízével! Ha megpuhult a hús, kivesszük az edényből és a visszamaradt levet főzőtejszínnel sűrítjük be. Újraforralástól számítva kb 5 perc után visszahelyezzük a hús szeleteket a szaftba, hogy egyesüljenek az ízek.

Az újburgonyát megmossuk és elnegyedeljük, forrástól számítva kb 1-2 percig főzzük sós vízben. Ezután megolvasztott vajjal és kevés kaporral összeforgatjuk egy serpenyőben, majd előmelegített sütőben fél óra alatt szép ropogósra sütjük. A brokkolit rózsákra szedjük és roppanósra főzzük (illetve ki hogy szereti).

Sütés:
Légkeveréses sütőben 220 fok
Gázsütőben 6 fokozat