Tökös almás pite

Az egyik legjobb előnye az Ősznek, hogy beköszönt vele a tök szezon. Számomra az egyik legsokoldalúbban felhasználható zöldség, ezért ezekben a hónapokban előszeretettel főzök/sütök belőle mindenfélét. Az idei első "tökösöm" egy pite lett, még hozzá egy tökös almás pite dióval dúsítva. A pite elkészítésének legmelósabb része a tök és az alma lereszelése, a többi már csak egy kevés kavargatás és nyújtás. Ez az a fajta sütemény, ahol nem a tészta dominál, hanem annál inkább a töltelék. Nálunk már egy sima almás pite is dugig van almával. Szóval íme az én tökös almásom, fogadd tőlem sok szeretettel. :)

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt
1 db tojás
12,5 dkg hideg margarin
3 ek hideg víz
2 ek cukor
csipet só

Töltelék:
1 kg sütőtök (ne legyen több!)
7 db alma
1 citrom
1 ek fahéj
1 tk szerecsendió
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
kb 2 marok búzadara
kb 1 marok zsemlemorzsa
fél deci víz
1 ek liszt
2 ek vaníliás pudingpor

A tésztához összegyúrunk mindent. TIPP: ha van otthon aprító géped, akkor kisebb mennyiségekben a vajat és a lisztet vegyítsd össze. Nagy segítséget nyújt és időt is megtakarítasz vele. Ha kész a tészta, tedd kb. 1 órára a hűtőbe.

A töltelékhez pucold meg az almát és a tököt, reszeld le. Reszeld hozzá a citrom héját és facsard hozzá a levét, keverd össze. Tedd a gázra és párold át kb. 2 perc alatt, közben tedd hozzá a fahéjat, a szerecsendiót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Kóstold meg és ha szükséges édesíts után. Add hozzá a búzadarát és a zsemlemorzsát. Kavard el a vizet a liszttel és a vaníliás pudingporral és kavard hozzá a töltelékhez. 

A tésztát nyújtsd ki, tedd bele az előzőleg kivajazott pite formába, vagy tepsibe. Szurkáld meg villával. (Én megszórtam kevés búzadarával, nehogy véletlen elázzon a tészta.) Öntsd bele a tölteléket és előmelegített sütőben 40-50 perc alatt süsd készre.

Jó étvágyat kívánok hozzá :)

Sütés:
Légkeveréses sütőben 180 fok
Gáz sütőben 4 fokozat

Francia póré és burgonya krémleves

A párommal együtt imádjuk a krémleveseket. Egy francia krémleves nem valósulhat meg hagyma nélkül, ezért stílusosan póréhagymát használtam és sűrítő anyagnak burgonyát. A krémlevesekhez elég sokféle feltétet lehet adni, én a jelenlegi helyzetben sajtos pirítóssal kínáltam, még pedig kék sajtos és füstölt sajtos pirítóssal. Remélem elnyeri a Te tetszésedet is és kipróbálod otthonodban.

 

Hozzávalók:
1 ek vaj
1 nagy póréhagyma
0,5-0,7 kg burgonya
2 dl tejszín
kevés zöldségalaplé (ha nincs jó a sima víz is)
só
bors

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és kevés só társaságában félpuhára megfőzzük. A póréhagymát félbevágjuk, jó alaposan megmossuk, majd felvágjuk. Vajon üvegesre pirítjuk. A burgonyát leszűrjük, hozzáadjuk a hagymához és pár pillanat alatt "összemelegítjük". Felöntjük kevés alaplével vagy vízzel, összeturmixoljuk (ha úgy találjuk, hogy nagyon sűrű, öntsünk hozzá még folyadékot). Keverjük bele a tejszínt is és lassú tűzön forraljuk fel. Ízesítsük sóval és borssal.

Tálalhatjuk pirítóssal, pirított tökmaggal, crutonkockákkal vagy reszelt sajttal.

Jó étvágyat kívánok hozzá :)

Hamis fasírt

A hamis fasírt lehetőségét akkor fedeztem fel, amikor töltött padlizsánt készítettem. Maradt ki "padlizsán java" és tört burgonya, nem akartam kidobni, ezért összeraktam őket, megfűszereztem és ütöttem bele pár tojást. Kevés lisztbe forgattam és azonnal kisütöttem. Nagyon izgultam, hogy milyen lesz az íze. Ezért amikor kisült rögtön szóltam a páromnak, hogy kóstolja meg és véleményezze. Nagyon ízlett neki és nekem is, így gondoltam megosztom veletek is, ezt a könnyű receptet. Az összetevőket igyekeztem nagyobb mennyiségre megírni....

Hozzávalók:
4 padlizsán húsa
2 db főtt burgonya
1 zúzott fokhagyma
2 tojássárgája
só, bors
kevés liszt
olaj a sütéshez 

A padlizsánokat előmelegített sütőben 40-50 perc alatt puhára sütjük. Közben a burgonyát is megfőzzük. A burgonyát lehéjazzuk, a padlizsánból kikaparjuk a hús. Villával összetörjük/vegyítjük őket, hozzárakjuk a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. Utolsóként a tojássárgáját keverjük bele. Vigyázz! ha nagyon meleg a massza, a tojás kicsapódhat. Keverd át párszor, azzal hűtheted. Kiskanállal kiszaggatjuk, beleforgatjuk a lisztbe és forró olajban pillanatok alatt kisütjük. Kívül ropogós belül krémes állagot kapunk. Egy kis változatosság a mindennapokra.
Jó étvágyat kívánok hozzá :)

Sütés:

Légkeveréses sütőben 210 fok

Gázsütőben 5-6 fokozat

Muszaka kicsit másképp

Életemben először főiskolás koromban kóstoltam meg a muszakát. Az egyik albérlőtársam állította össze éppen az ételt, amikor én haza toppantam és megkérdeztem tőle mit csinál. Ő erre muszakát... mondtam neki, hogy hallottam már róla, de még soha nem ettem...Na majd most megkóstolod mondta. Azóta is imádom, többször készítettem már, kicsit kísérletezve az ízekkel. A jelenlegi recept egy hagyományos muszaka, bár a tálaláson változtattam, mondhatni praktikusabbá tettem. Hát íme :)

Hozzávalók:
4-5 közepes padlizsán
1 vöröshagyma
1 fokhagyma
1 fahéjrúd
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1/2 bögre száraz vörösbor
1 ek cukor
10 dkg fehér cheddar
7 db kisebb paradicsom (vagy 1 doboz paradicsom/paradicsompüré)
fél kg darált hús (sertés/marha)
kevés olaj
só bors
4 db nagyobb burgonya
50 g vaj
3-4 ek tej
2 tojássárgája

A padlizsánokat mossuk meg és vágjuk ketté, előmelegített sütőben 40 perc alatt süssük át. Közben a raguhoz aprítsuk fel a hagymát és kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Ha már szépen kezd barnulni, nyomjuk bele a fokhagymát, majd a darált húst. Pár perc elteltével tegyük bele a bazsalikomot és az oregánót is. Pirítsuk át kissé, majd öntsük rá a vörösbort. Hagyjuk elpárologni az alkoholt, illetve a folyadék felét és tegyük bele az előzőleg összeaprított paradicsomot, a cukort, a fahéjrudat, illetve sózzuk,borsozzuk. Takarék lángon fél óráig főzzük fedő nélkül. Ezért azért fontos, hogy elpárologjon a ragu levének a nagy része, így nem tud kifolyni majd a padlizsánból, de még szaftos marad. Az utolsó pillanatokban keverjünk bele kb. másfél maroknyi reszelt sajtot, majd langyosra hűtsük ki a ragut. 

A padlizsánokat, kivéve a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni, majd kiskanál segítségével vágjuk ki a húsuk felét, kb. annyit, hogy meg tudjuk tölteni a raguval, de ne csak a héja maradjon. A kiszedett padlizsánhúst rakjuk félre még jól jöhet egy másik receptnél. A padlizsánok hasába először nagyon kevés reszelt sajtot tegyünk, majd erre jöhet a ragu.

Főzzük meg a burgonyát kevés sóval. Ha megpuhultak, héjazzuk le, törjük össze és keverjük bele a vajat, a tejet, majd a tojások sárgáját. Sózzuk és borsozzuk. Szépen kanalazzuk a ragu tetejére és szórjuk meg a maradék sajttal. Előmelegített sütőben 20 perc alatt szép pirosra, ropogósra süssük. 

Jó étvágyat kívánok hozzá. 

Sütés:

légkeveréses sütő 200-210fok

gázsütő 5-6 fokozat