Mentás kosárkák gyümölcs csatnival

Végre egy kicsit lehűlt az idő, így én is visszaálltam a tűzhely mellé és kicsit kreatívoskodtam. Igyekeztem valami újat készíteni, de tutira is akartam menni, ezért a megszokottat kevertem a szokatlannal. A végeredmény szerintem nagyon klassz lett :) Egyszerre ropogós és krémes, pikáns és frissítő. Remélem neked is tetszeni fog, és elkészíted otthonodban. Jó szórakozást kívánok hozzá.

Hozzávalók:
1 cs fagyasztott leveles tészta
1 tojás
1 cs vaníliás pudingpor
250 g mascarpone
2 ek porcukor
1 csepp vanília aroma
4 ek cukor
4 dl tej
3 ág menta levél
fél citrom leve
3 db kopaszbarack
1 db kiwi
1 db banán
2 ek fehérborecet
fél kk gyömbér
4 ek cukor (ízlés szerint lehet több is)
1 cs vaníliás cukor
csipet só
késhegynyi szerecsendió

A leveles tésztát nyújtsuk ki, vágjuk 24 egyenlő részre és előre kiolajozott muffin formákba tegyük bele. A tésztát béleljük ki sütőpapírral és öntsünk bele sütő rizst. Ez azért fontos, mert így a tészta belsőrész nem fog felpúposodni és több krémet tudunk belerakni. Előmelegített sütőben 15 percig süssük, majd minden formáról vegyük le a nehezéket, kenjük be a belsejüket nagyon vékonyan felvert tojással és további 10 percig süssük. Az így kapott kis kosárkákat hűtsük ki teljesen. 

A pudingot főzzük meg a tejjel és a cukorral. Ha kész aprítsuk bele a menta leveleket és facsarjuk bele a fél citrom levét. Hagyjuk kihűlni. A mascarponét keverjük ki a porcukorral, majd szép fokozatosan adagoljuk hozzá a pudingot és a vanília aromát.

A gyümölcs csatnihoz pucoljuk meg a gyümölcsöket, egy aprítógépbe tegyük bele, öntsük hozzá az ecetet, a gyömbért, a szerecsendiót, a cukrokat és a sót. Turmixoljuk össze alaposan. Tegyük fel a gázra, forraljuk fel, majd alacsony fokozaton főzzük kb 30 percen keresztül. Főzés közben egyszer kóstoljuk meg és ha úgy érezzük tegyünk hozzá még cukrot. Ezt is hűtsük ki teljesen.

Az előkészített kosárkákat töltsük meg a mentás vanília krémmel, majd erre csepegtessünk a gyümölcs csatniból. Díszítésnek menta leveleket szúrjunk a tetejébe. 

TIPP: ha a csatniból megmarad valamennyi, későbbi felhasználásra tegyük a hűtőbe. Sült húsok mellé kiváló társként szolgálhatjuk fel.

Jó étvágyat kívánok hozzá :)

Sütés:

Légkeveréses sütőben: 180 fok

Gáz sütőben 4 fokozat

Az első forma tortám - cici torta

Az első forma tortám egy mell torta lett. Éppen egy fesztiválon voltunk, amikor az egyik jó barátunk felkért, hogy süssek nekik egy cici tortát egy legény búcsúra. Természetesen kaptam a lehetőségen, sosem készítettem még ilyen tortát, szóval a kihívás elég nagy volt számomra: mekkorát készítsek, a marcipánnal hogyan kell dolgoznom, milyen krémet főzzek, hogyan díszítsem stb. Egész végig izgultam, hogy minden "klappoljon", minden előszörre sikerüljön. Hál istennek nagyon jól ment a dolog és pár óra elteltével el is készültem vele. Kicsit még ekkor is aggódtam, vajon tetszeni fog-e a srácoknak, de amikor eljöttek a kész tortáért, nagy dicséretet kaptam tőlük, így engem is el fogott a büszkeség. Főleg miután a párom azt mondta: " túl jó lesz ez nekik" :) Teljes volt a siker. 

Gondoltam megosztom a receptet és pár ötletet, remélhetőleg használt veszed majd Te is :)

Mindenek előtt készítsük el a ciciket az előző nap. Két kisebb kerek üvegtálat kibéleltem folpakkal, pudingot öntöttem bele és törtem bele babapiskótát, hogy az állaga "tartósabb" legyen.

1 cs vaníliás pudingpor

4 dl tej

4 ek cukor

4 db babapiskóta

Ha a tálakba beleöntöttük a pudingot, hajtsuk rá a maradék fóliát és hűtsük le minél hamarabb (nyáron gyorsan megpusztul). Rakjuk hűtőbe egy teljes éjszakára, így lesz ideje összeállni.

Az alap tészta egy 10 tojásos vizes piskóta:

10 tojás

10 ek langyos víz

40 dkg cukor

40 dkg liszt (30 dkg liszt + 1 cs (kb 40 g) étkezési keményítő)

1 cs sütőpor

Süssük meg a piskótát és hűtsük ki teljesen.

Krémnek én gesztenyés krémet készítettem (nekem ez az egyik kedvencem).

2 csomag vaníliás pudingporból és 0,8 liter tejből főzzünk pudingot (figyelem itt nem kell cukor). Hagyjuk kihűlni. Egy margarint keverjünk habosra 40 dkg porcukorral. Ehhez adagoljuk hozzá szépen lassan a pudingot. Mindig csak egy evőkanál pudingot adjunk a vajhoz, különben kicsapódik és lehet elölről kezdeni az egészet. Ha ez meg van, akkor 2 (250 g) gesztenye pürét, az előző módon keverjük bele a krémbe, ehhez jöhet még kb 1 ek rum aroma (ez ízlés szerint). Kóstoljuk meg a krémet és ha szükséges édesítsük még. 

A piskótán lőjük be a cicik helyét és kicsit karcsúsítsuk le a derék részt. Vágjuk ketté a tésztát és töltsük meg a krém felével. (A levágott tésztát ne dobjuk ki jól jöhet még.) Keressük meg a tésztán a cicik közepét vágjuk ki és helyezzük bele a mini alkoholokat. Én műanyag üvegeset vettem és természetesen galád módon a "legalpáribbat" (Matróz és Keserű :) ) TIPP: Lazítsuk meg a kupakokat, ne akkor kelljen amikor már összeállt a torta. Kevés krémmel kenjük be a cicik helyét, hogy jobban tapadjon. TIPP: ha úgy látjuk, hogy nem egyenes a felület, a levágott tésztával kompenzáljuk, különben a puding cicik szét fognak törni. Ha ezzel meg vagyunk, mind a két cici közepét vágjuk ki, úgy hogy a tetején kisebb az alján nagyobb legyen a lyuk az üveg miatt. Érdemes fogpiszkálót szúrni az üvegek köré, hogy a cicik alatt a piskóta ne süllyedjen meg. Óvatosan helyezzük rá a ciciket és kezdődhet a krémezés. A maradék krémmel mindenhol kenjük be a tortát, majd rakjuk hűtőbe.

A bevonathoz én 1 kg cukormasszát vettem egy cukrász kellékes boltban. Olcsóbb és ugyan úgy kell vele dolgozni, mint a marcipánnal. Szokták mondani, hogy érdemes két sütőpapír között kinyújtani vagy porcukron, nos nekem egyikre sem volt szükségem, abszolút nem ragadt. Nekem inkább a problémát az jelentette, hogyan rakjam rá a tortára, mert elég nagyra kellett kinyújtani, de valahogy ráügyeskedtem :) Szépen ráigazítod, úgy hogy mindenhol jól álljon és a felesleges részt pedig levágod. Nekem lett egy szépség hibás rész, de azt úgy oldottam meg, hogy cukor szívecskékből egy négy levelű lóherét raktam ki, mintha egy tetoválás lenne ott. A bimbókat konkrétan a kis üvegek kupakja adta, illetve a kis színes részt, úgy készítettem, hogy kevés marcipánt barna színezővel összegyúrtam és voilá tökéletes lett. Díszítésnek vettem cukormáz tollakat és ehető cukor gyöngyöket, bármelyik tescoban lehet kapni (ezzel már nem akartam szöszölni). Ezekkel öltöztettem fel a tortát, hogy még ínycsiklandóbb legyen a srácok számára :)

Remélem tetszik neked is és kipróbálod majd egy adandó alkalommal. :)